Análise Conjuntural Global e Cadeia de Produção Avícola

Mapa da análise avícola

Esta aula apresenta a avicultura como um sistema que exige perspectiva multidisciplinar, integrando a biologia das aves, a ambiência, a produção, a economia e as demandas sociais. A análise parte da formação profissional e da compreensão das características próprias de cada espécie, avança pelo ciclo produtivo da galinha doméstica e incorpora conforto ambiental, melhoramento, instalações e incubação. Em seguida, relaciona população, renda, consumo, custos, oferta, demanda e fontes de informação à tomada de decisão. Projeções, indicadores, riscos sanitários, biossegurança, sustentabilidade, bem estar, preferências culturais e distribuição regional completam uma visão sistêmica, capaz de orientar o planejamento, a gestão e a expansão responsável da cadeia avícola.

Aprendizados iniciais com aves

A formação profissional começou com o trabalho em aves e nutrição animal, incluindo estudos com soja integral na alimentação de frangos de corte. Mais tarde, a atuação com animais silvestres exigiu trabalhar com incubação e formular dietas para perdizes. Como não havia uma tabela específica de exigências nutricionais, foi utilizada inadequadamente a tabela destinada a perus, com resultados insatisfatórios.

Essa experiência mostrou que cada espécie exige uma análise própria: o desenvolvimento de programas alimentares deve considerar a anatomia e suas características. Portanto, A elaboração de um programa de alimentação animal exige a análise prévia da anatomia do animal. Além disso, os conceitos discutidos na disciplina possuem aplicação transversal em diversas áreas, incluindo a inspeção sanitária.

Qualificação em nutrição avícola

Após a graduação, a atuação em assistência técnica envolveu bovinos leiteiros, suínos, aves e poedeiras. A percepção de que a remuneração não correspondia à responsabilidade assumida motivou a busca por maior qualificação, levando ao mestrado em nutrição de aves.

Os estudos concentraram se em alternativas ao uso de antibióticos como melhoradores de desempenho, particularmente em ácidos orgânicos para frangos de corte. Os ácidos orgânicos são empregados como alternativas ao uso de antibióticos como melhoradores de desempenho na avicultura de corte. Os resultados foram considerados positivos.

Integração entre técnica e docência

A atuação posterior em uma empresa de nutrição animal, influenciada por tecnologias europeias, permitiu conhecer diferentes formas de conduzir a atividade técnica e comercial. Essa experiência também evidenciou que A vertente europeia de nutrição animal e zootecnia difere da vertente norte americana.

A docência começou em cursos de medicina veterinária, simultaneamente ao trabalho técnico e comercial. Nesse contexto, a função comercial exigiu desenvolver relacionamento interpessoal, comunicação e negociação, mantendo o rigor técnico.

Da engenharia ao organismo

O doutorado foi desenvolvido em engenharia agrícola, com concentração em ambiência, zootecnia de precisão e produção de frangos de corte. A formação em engenharia favoreceu uma visão sistêmica: o engenheiro analisa o sistema de forma macro, considerando suas entradas e saídas, enquanto o biologista o analisa sob uma perspectiva micro, mais diretamente centrada no organismo.

A atuação posterior envolveu agricultura, ambiência e zootecnia de precisão, incluindo o desenvolvimento de dispositivos e ferramentas em laboratório. Nesse contexto, o LITS é um laboratório dedicado ao desenvolvimento de dispositivos e ferramentas de zootecnia de precisão.

Do melhoramento à incubação

A sequência dos módulos acompanha as principais etapas produtivas da galinha doméstica, do conhecimento acumulado ao fechamento do ciclo.

1. Etapa: Delimite o foco na galinha doméstica. A galinha doméstica é a espécie com a maior concentração de conhecimento acumulado na avicultura.
2. Etapa: Estude a origem zoológica e o melhoramento genético. O melhoramento genético explica a evolução das aves que estão no campo atualmente.
3. Etapa: Avance pelos temas de ambiência, instalações, equipamentos e análise conjuntural. São abordados a origem zoológica, o melhoramento genético, a ambiência, as instalações, os equipamentos, a análise conjuntural, a produção de frangos de corte, a produção de ovos, a reprodução, a produção de matrizes e a incubação.
4. Etapa: Inicie a produção de frangos de corte, que constitui uma etapa inicial mais simples, com ciclo aproximado de oito semanas. Em seguida, estude a produção de ovos, que apresenta maior complexidade.
5. Etapa: Estude a reprodução e a produção de matrizes. As matrizes são as mães das aves comerciais.
6. Etapa: Conclua com a incubação, responsável por fechar o ciclo produtivo mediante a obtenção de pintos de um dia.
7. Etapa: Ao final da incubação obtém se o pinto de um dia, o qual é alojado para a produção de frango de corte ou de poedeira.

Ambiência além do bem estar

A distinção central é simples: bem estar tem componente filosófico, enquanto ambiência e conforto ambiental tratam principalmente da física do ambiente.

• Ambiência: A ambiência envolve as condições ambientais às quais os animais estão submetidos.
• Conforto ambiental: O trabalho com animais exige compreensão mínima de ambiência e conforto ambiental.
• Bem estar animal: O bem estar possui componente filosófico.
• Distinção conceitual: Esses conceitos não são idênticos ao bem estar animal.
• Componente pragmático: A ambiência constitui um componente pragmático do bem estar.
• Física do ambiente: A ambiência e o conforto ambiental tratam da física do ambiente.
• Atuação veterinária: A atuação do médico veterinário com animais exige um entendimento mínimo de ambiência e conforto animal.
• Risco no verão: Manter frangos de corte pesados em períodos de verão aumenta significativamente a taxa de mortalidade das aves.
• Ambiente de produção: O ambiente de produção deve ser considerado na análise e prática da avicultura.

Análise conjuntural aplicada

A análise conjuntural permite avaliar o contexto em que uma decisão será tomada. No contexto produtivo, a análise econômica da produção é denominada análise conjuntural. As tendências numéricas auxiliam no enxergamento e na compreensão dos acontecimentos, enquanto a análise de tendências futuras orienta a tomada de decisões complexas no setor agropecuário.

Existem projeções de tendências comerciais mapeadas para o agronegócio até 2027, e a análise conjuntural ajuda no posicionamento estratégico do setor produtivo. Sua aplicação não se restringe à agricultura ou à produção animal: também pode apoiar decisões pessoais, como o financiamento de uma residência, considerando o prazo, o valor das parcelas, os juros e a segurança financeira necessária para assumir uma dívida prolongada.

Histórico que orienta projeções

As projeções futuras são construídas a partir de dados reais do passado e de diferentes cenários estatísticos. O comportamento dos sistemas apresenta ciclos, e a observação histórica permite identificar tendências. Assim, o histórico e os eventos passados tendem a determinar as tendências futuras.

As projeções não são certezas absolutas: devem ser revisadas periodicamente conforme novas informações se tornam disponíveis. O futuro possui caráter preditivo, mas também sofre influência das decisões tomadas no presente.

Metas, indicadores e ajustes

A gestão orientada por objetivos conecta metas, indicadores e ajustes em uma sequência contínua de acompanhamento e decisão.

1. Etapa: Estabeleça metas para orientar a gestão por objetivos.
2. Etapa: Desdobre as metas para criar oportunidades de correção durante o acompanhamento.
3. Etapa: Acompanhe os resultados e corrija a trajetória quando necessário.
4. Etapa: Use a aprovação em uma avaliação, a realização de atividades e o desempenho obtido como indicadores para reavaliar o planejamento.
5. Etapa: Aplique o mesmo princípio à gestão econômica e produtiva, acompanhando e ajustando continuamente as metas.

Crescimento populacional projetado

As projeções demográficas indicam que a população mundial deve crescer de aproximadamente 8 bilhões para perto de 10 bilhões de pessoas até 2050. Isso representa 2 bilhões de novos habitantes.

Nesse cenário, o Brasil tem a perspectiva de alimentar entre 800 mil e 1 milhão dessas pessoas, o que reforça a importância de interpretar a demanda futura e a capacidade produtiva.

Consumo avícola e nutrição

No Brasil, os produtos da avicultura estão entre as poucas oportunidades para algumas famílias melhorarem a aquisição de nutrientes. O país ocupa a quinta posição mundial em consumo per capita de produtos avícolas: o consumo supera 200 ovos e pouco mais de 45 kg de carne de frango por habitante.

Para algumas faixas de renda, é difícil adicionar nutrientes de alto valor biológico à dieta, e a falta de vitamina A provoca problemas oculares em jovens brasileiros.

Produção, renda e análise quantitativa

A produção de proteína animal é destinada ao consumo humano, e a produção avícola tem como finalidade principal a alimentação humana. Assim, compreender a demanda exige observar como o consumo de calorias varia conforme a renda e a faixa etária das famílias.

Em uma crise econômica acentuada, esse consumo diminui drasticamente. Para organizar a análise dos fatores relevantes, a regra de Pareto foi formulada com base em princípios matemáticos e estatísticos.

Renda molda o consumo

A renda per capita exerce influência direta sobre o consumo de calorias e sobre a composição da alimentação das famílias. Com a elevação da renda, pode aumentar o consumo de carnes, iogurtes e outros alimentos, mostrando como a melhoria econômica impacta diretamente o consumo alimentar.

Em períodos de crise econômica, a redução da renda tende a comprometer o consumo. Por isso, atividades que dependem da demanda por alimentos devem considerar a estabilidade econômica das famílias.

Produzir mais com eficiência

A produtividade agrícola existente não é considerada suficiente para atender integralmente ao crescimento da demanda. Entre as projeções apresentadas, aproximadamente 40% da alimentação adicional necessária aos novos habitantes deveria ser fornecida pelo Brasil.

Esse cenário reforça a necessidade de melhorar a eficiência produtiva, reduzir custos e utilizar informações econômicas para orientar investimentos.

Expansão versus intensificação

Quando a capacidade de expansão territorial é limitada, a estratégia adotada consiste em intensificar a produção. A África Subsaariana apresenta uma grande margem de expansão territorial para a produção agrícola, enquanto a Ásia apresenta bons fatores de produção e alta intensidade de intensificação da agricultura tradicional.

A América do Norte e a Europa possuem restrita capacidade para expansão territorial de produção agrícola. Já a América Latina apresenta atraso no processo de intensificação da produção agrícola, que enfrenta restrições devido à falta de capital circulante.

Priorizar os fatores decisivos

A regra de Pareto mostra que uma parcela reduzida dos fatores pode responder por grande parte do resultado de um problema. Em termos práticos, um pequeno número de fatores pode ser responsável por até 80% do resultado ou do problema. Em um conjunto de 30 fatores, por exemplo, três podem explicar até 80% do desempenho ou da dificuldade observada. Identificar esses fatores permite concentrar esforços nas questões de maior impacto, com menor dispêndio de recursos.

Relatórios que orientam decisões

Para interpretar o cenário econômico, é preciso combinar fontes com funções diferentes. Relatórios do IBGE, do Banco Central, da FAO, da Conab, da Embrapa, da Fiesp, da Fundação Getulio Vargas e de entidades setoriais fornecem dados sobre população, renda, produção, preços e consumo. Os índices de preços nominal e real apresentados pela FAO indicam uma tendência geral de estabilidade, e a FAO também traz perspectivas voltadas para a agropecuária e para a alimentação populacional. O relatório Focus apresenta indicadores como IPCA, PIB, câmbio e Selic. Mensalmente, o Banco Central divulga um relatório de mercado que aborda os indicadores IPCA, PIB, Câmbio e Selic.

A consulta a uma única fonte é insuficiente; diferentes relatórios devem ser comparados para reduzir vieses e ampliar a compreensão do cenário. O CEPEA é um órgão e unidade do Departamento de Economia da ESALQ. O sindicato da indústria de alimentação animal (Sindirações) reúne os produtores dos componentes necessários para a montagem de ração animal. O IBGE disponibiliza dados estatísticos sobre o abate de frangos.

Ciclos e referências da produção

A leitura dos indicadores produtivos começa pelos diferentes ciclos da cadeia avícola. As galinhas poedeiras possuem um ciclo de vida produtivo de 100 semanas, enquanto a galinha matriz é a geradora reprodutora do frango de corte. A Associação Brasileira de Proteína Animal publica relatórios anuais sobre o setor avícola.

O tempo de alojamento dos frangos de corte varia conforme o produto desejado pelo mercado: para frangos de corte menores, do tipo galeto, o tempo de alojamento fica em torno de 30 a 35 dias; para carcaças maiores, o tempo de alojamento varia de 43 a 50 dias, dependendo do peso exigido pelo mercado.

Oferta, preço e papel social

Para interpretar o mercado de ovos, relacione alojamento, produção e preço. Quando o alojamento de poedeiras diminui, isso normalmente ocorre porque o preço do ovo fica abaixo do custo de produção. A redução na produção de ovos pode diminuir a oferta e elevar o preço do produto nos supermercados.

Além do efeito de mercado, o ovo possui papel social relevante. No frango de corte, 60% da produção permanece no Brasil para consumo da população brasileira, e a carne de aves é a segunda carne mais consumida no país.

Mercado global e decisões produtivas

O cenário internacional influencia a produção e as decisões do setor. Devido à peste suína, a China passou a investir mais na produção de aves. O Brasil é o terceiro maior produtor de carne de aves e superou a China na produção avícola, passando da terceira para a segunda posição mundial entre os maiores produtores.

A análise do volume e do valor das exportações de frango de corte permite identificar tendências do mercado. Nos índices de preço da FAO, a produção de proteínas, incluindo carnes, leite e peixe, apresenta leve tendência de declínio. Diante desses indicadores, as decisões de investimento na produção dividem se entre aumentar o volume de produção ou aumentar a eficiência de produção.

Proteína avícola no Brasil

O consumo brasileiro somado de carne de aves, carne de suínos e ovos é de aproximadamente 80 kg por habitante, com a carne de frango entre as mais consumidas. O consumo brasileiro de ovos está próximo de 270 ovos por habitante, enquanto o consumo de carne de frango no Brasil é de pouco mais de 45 kg por habitante.

O Brasil é um dos maiores produtores e o maior exportador mundial de carne de frango. Esses alimentos possuem importância nutricional, especialmente para famílias com menor renda e dificuldade de acesso a nutrientes de alto valor biológico. Para algumas faixas de renda, a adição de nutrientes de alto valor biológico é muito difícil.

Decisões e tempos produtivos

Para interpretar decisões na cadeia avícola, acompanhe o tempo entre a decisão produtiva e seu efeito sobre a oferta.

1. Etapa: Considere que as decisões produtivas apresentam diferentes tempos de resposta.
2. Etapa: Planeje o abate de frangos de corte, que podem atingir esse marco em aproximadamente 42 dias, enquanto galetos podem ser abatidos entre 32 e 35 dias.
3. Etapa: Aguarde o desenvolvimento das matrizes: As matrizes necessitam de cerca de 30 semanas para alcançar o pico produtivo.
4. Etapa: Some o período de incubação: A incubação acrescenta aproximadamente três semanas, e o impacto posterior sobre o abate exige outras semanas.
5. Etapa: Avalie o efeito completo na oferta: uma decisão relacionada ao alojamento de matrizes pode levar aproximadamente 40 semanas para produzir efeito completo na oferta de frangos de corte.

Onde estão os maiores custos

Na produção de frangos, a alimentação representa mais de 70% do custo total. A composição geral também inclui custos de capital, depreciação e mão de obra. Além disso, a produção de frangos de maior peso exige ajustes nos custos de produção, nos programas sanitários, nutricionais e de manejo; quanto mais pesado fica o frango de corte, pior se torna sua conversão alimentar.

Na produção de poedeiras, os custos da granja podem apresentar maior participação de água, energia elétrica, mão de obra, cama e aquecimento. Para o produtor integrado, os custos com água, energia elétrica, calefação, cama e mão de obra representam o maior impacto econômico na produção. Identificar esses componentes permite aplicar a regra de Pareto e concentrar a gestão nos fatores que mais influenciam o resultado.

A composição dos custos de produção do frango de corte varia ao longo do ano. O DDGS é o resíduo de destilaria da produção de etanol, e existe uma portaria do Ministério que regula seu padrão bromatológico.

Calculando o consumo anual

Para uma unidade com 45 mil poedeiras, foi utilizado consumo diário aproximado de 115 g por ave. O consumo anual foi calculado multiplicando o número de aves pelo consumo diário e por 365 dias, resultando em aproximadamente 1.888,9 toneladas de ração por ano.

Considerando o preço de R$ 1.950,00 por tonelada, o custo anual estimado da ração alcança aproximadamente R$ 3,6 milhões.

Milho dentro da ração

Considerando que a ração de poedeiras contém aproximadamente 65% de milho, o consumo anual corresponde a cerca de 1.214 toneladas de milho. Com preço aproximado de R$ 1.066,00 por tonelada, o custo anual do milho aproxima se de R$ 1,3 milhão.

Esse cálculo demonstra que a alimentação constitui parcela decisiva do custo de produção e deve ser acompanhada por meio de informações atualizadas de mercado. Por isso, o acompanhamento dos preços dos grãos, como o farelo de soja e o milho, é fundamental, pois esses insumos têm elevado impacto nos custos de produção.

Preços que movem a formulação

Para acompanhar os preços dos insumos, consulte séries de 30 dias, 60 dias, seis meses, 12 meses e dois anos. O preço do milho varia conforme o período seja de entressafra da safrinha ou da safra principal. O preço do farelo e do óleo de soja também influencia a formulação das rações; por isso, seu acompanhamento participa da análise de custos, assim como o do milho.

O esmagamento da soja gera como produtos e coprodutos a casca, o farelo e o óleo de soja. O principal produto do processamento industrial da soja é o óleo de soja, enquanto os derivados da soja são os principais ingredientes utilizados na formulação de rações avícolas após o milho. Na fabricação de ração animal, utiliza se o farelo de soja ou o óleo de soja, e não a soja em grão integral. Os preços dos grãos sofrem influência da oferta, demanda, safras, safrinha, condições climáticas, custos de produção, guerras e outros conflitos. A elevação no preço do milho acarreta um aumento direto no custo de produção avícola; além disso, ocorrências de safra pequena, quebras de safra e problemas climáticos impactam negativamente esse custo. O acompanhamento dos estoques inicial e final ajuda a compreender o comportamento de cada safra, e as associações de produtores de sementes de milho fornecem dados sobre a oferta total, o estoque inicial e o estoque final do grão.

Quando a crise destrói valor

Crises de commodities podem provocar queda abrupta dos preços, aumento do endividamento e forte impacto emocional sobre produtores. Em agosto de 2008, ocorreu o estouro da crise de commodities. Em um caso apresentado, um cliente passou a dever aproximadamente R$ 15 milhões em valores atuais após uma mudança repentina do mercado e não suportou a situação. A análise conjuntural poderia ter contribuído para antecipar o cenário e orientar medidas de proteção financeira.

Uma menor capacidade de suportar perdas financeiras leva a uma gestão mais conservadora em relação ao risco. Ao mesmo tempo, a escassez de capital circulante no mercado eleva o valor do dinheiro bancário e aumenta a taxa de juros. No mercado avícola, problemas de contaminação por Salmonella e crises de imagem na produção de carne causam perda imediata de valor econômico.

Dados e biossegurança na crise

Durante crises, a percepção coletiva frequentemente se baseia em impulsos e previsões de colapso, mas a análise numérica pode demonstrar que a demanda por alimentos permanece, mesmo com oscilações. Questionários enviados a diferentes unidades produtivas permitiram avaliar o tamanho dos plantéis, as reduções ocorridas e as expectativas do mercado. A projeção resultante indicou estabilização em dezembro, reforçando a utilidade da coleta rápida de informações.

Nesse contexto, a influenza aviária representa um desafio sanitário de grande impacto no setor de produção animal. Existe um protocolo de enfrentamento específico para cada espécie animal e para cada desafio sanitário ou patológico. O contato indireto ou direto de trabalhadores com animais de zoológico constitui uma falha de manejo que resulta em bioinsegurança na granja. Da mesma forma, estruturas danificadas em granjas, como telhas quebradas e vazamentos de água, facilitam a entrada de aves selvagens e comprometem a biossegurança.

Consumidores que transformam sistemas

O consumidor não se limita à pessoa que compra ou consome carne: grupos vegetarianos, veganos e organizações de proteção animal também influenciam a cadeia produtiva. Assim, grupos vegetarianos, veganos e organizações de proteção animal influenciam a cadeia produtiva por meio de exigências de bem estar animal. As exigências dos clientes determinam as condutas adotadas no sistema de produção avícola; por exemplo, o McDonald's comprometeu se a ampliar o consumo de ovos de galinhas criadas livres de gaiolas em sua cadeia de fornecedores. A análise conjuntural deve compreender essas posições sem transformar a diferença em conflito.

A produção animal precisa considerar opiniões sociais relacionadas ao bem estar, às condições de criação, às pegadas hídrica e ambiental e ao equilíbrio ecológico. Um processo de gestão avícola voltado ao bem estar animal possui menores pegadas hídricas. Nas granjas avícolas, utiliza se a afixação de um quadro com as cinco liberdades do bem estar animal. A gestão humanizada do bem estar na avicultura busca o maior equilíbrio ecológico.

Bem estar impulsiona inovação

Uma empresa de genética avícola enfrentou forte reação pública após a divulgação de imagens de pintainhos machos encaminhados à eutanásia. A empresa High Line é uma produtora de galinhas poedeiras, e o pintainho macho de linhagem poedeira não apresenta eficiência de crescimento corporal para a produção. Nesse processo de eutanásia, uma esteira conduzia os pintainhos a uma máquina de moagem.

A repercussão provocou perda de valor econômico e levou à realização de investimentos em tecnologias de sexagem in ovo. Após a divulgação do processo de eutanásia de pintainhos machos, a empresa High Line passou a investir em desenvolvimento tecnológico, incluindo genética molecular, para realizar a sexagem em ovo e interromper a incubação antes do nascimento dos pintainhos machos. O episódio demonstra que intervenções de consumidores podem modificar sistemas de produção e estimular soluções tecnológicas. Problemas de contaminação por Salmonella e crises como a da Carne Fraca causam perda imediata de valor econômico de mercado para empresas avícolas.

Barreiras contra eventos sanitários

A proteção sanitária depende de uma sequência de barreiras: vigilância, controle do acesso, higienização e circulação restrita.

1. Etapa: Reconheça que eventos sanitários em uma espécie podem afetar a confiança internacional em todo o sistema produtivo. Mesmo quando determinada doença não atinge diretamente as galinhas, sua ocorrência pode indicar falhas na vigilância sanitária e resultar na suspensão de importações.
2. Etapa: Cumpra as barreiras de biosseguridade: vazio sanitário, banho, troca de roupas, controle de pertences, circulação restrita de veículos e procedimentos específicos para entrada em granjas e incubatórios.
3. Etapa: Para o ingresso em uma granja de matrizes, a primeira exigência de biosseguridade é cumprir três dias de vazio sanitário; durante esse período, o indivíduo não deve ter tido contato com nenhuma ave ou passarinho.
4. Etapa: Considere o registro de que o primeiro caso de influenza aviária no Brasil ocorreu em uma granja de matrizes localizada no município de Montenegro, no Rio Grande do Sul.
5. Etapa: Realize a higienização pessoal: os procedimentos de higienização pessoal incluem assoar as narinas e escarrar para prevenir a introdução de esporos de patógenos na granja.
6. Etapa: Restrinja a movimentação de veículos no sítio da granja a carros de circulação interna exclusiva que não saem da propriedade.
7. Etapa: No portal principal de biosseguridade da granja, tome banho e deixe todos os pertences pessoais antes de entrar.

O impacto de parar a produção

Em um evento sanitário ocorrido em uma unidade de matrizes, foram descartados aproximadamente 260 mil ovos. Além disso, o descarte de aves condenadas por problemas sanitários é feito através de valas de aterro. Considerando também ovos e pintainhos relacionados ao evento, o prejuízo pode alcançar milhões de unidades.

O impacto econômico não se limita aos produtos descartados: inclui a interrupção da incubação, o controle sanitário, a paralisação de instalações, os salários e o período de vazio sanitário. Como incubatórios e abatedouros funcionam como indústrias contínuas, a interrupção por várias semanas produz impacto econômico expressivo. Um incubatório ou abatedouro avícola opera de forma contínua em três turnos de trabalho.

Como o preço altera o plantel

Os preços de milho, farelo de soja e ovos resultam da relação entre oferta e demanda. As flutuações na cotação do dólar afetam o custo dos insumos avícolas, uma vez que uma parcela significativa desses insumos é importada. Assim, o preço orienta a resposta produtiva: Quando o preço é atrativo, os produtores tendem a ofertar mais. Quando o preço não cobre o custo total, ocorre redução do interesse produtivo.

Nos cenários de declínio nos preços do mercado de ovos, os produtores optam pelo descarte precoce do plantel de poedeiras. A redução no tamanho do plantel de poedeiras afeta a disponibilidade de ovos no mercado. Ao mesmo tempo, a renda das famílias interfere na demanda, cuja elasticidade varia conforme a possibilidade de substituir ou reduzir o consumo; em determinadas famílias, o ovo permanece como alimento acessível e de importância social.

Milho, etanol e rotação

A demanda por milho para produção de etanol influencia os preços e pode estimular a substituição da soja pelo milho. Porém, A produção contínua de milho na safra e na safrinha acarreta problemas sanitários e fitossanitários. Por isso, a alternância de culturas contribui para a organização do sistema.

O crescimento do DDGS, resíduo da produção de etanol, também cria novas relações entre os mercados de milho, energia e alimentação animal.

Mercados com regras próprias

Mercados distintos apresentam preferências e exigências específicas. O alimento kosher segue os preceitos de consumo da religião judaica, enquanto o alimento halal é produzido segundo os preceitos da religião muçulmana; ambos apresentam regras de comportamento alimentar semelhantes. Essas práticas influenciam o planejamento industrial, especialmente em parte relevante dos consumidores da África, da Ásia e do Oriente Médio.

Alguns abatedouros são projetados com orientação geográfica específica e utilizam procedimentos compatíveis com os requisitos dos mercados compradores. Abatedouros voltados para a produção halal são planejados com a estrutura orientada geograficamente para Meca. No abate halal, as pessoas responsáveis por realizar o abate das aves devem ser muçulmanas.

O que o Brasil exporta

O Brasil exporta carne de frango em cortes e inteiros, especialmente para o Oriente Médio, onde o consumo de galetos possui relevância. A carne de frango também é exportada para países com populações muçulmanas na África, na Ásia e no Oriente Médio.

O portfólio inclui ainda material genético, pintos de um dia e ovos férteis; estes apresentam vantagem sanitária para o comércio internacional. A exportação de frangos salgados diminuiu devido a regulamentações, abrindo espaço para a exportação de produtos industrializados. Por isso, a estrutura produtiva deve considerar simultaneamente preferências culturais, exigências sanitárias, logística e características do consumidor.

Onde a produção se concentra

A produção brasileira de frangos de corte apresenta forte concentração regional: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Minas Gerais concentram aproximadamente 80% da produção. Em escala regional, a Região Sul concentra a maior parcela da produção de frangos de corte no Brasil.

Dentro do Rio Grande do Sul, essa produção está concentrada na Serra Gaúcha e no litoral. Assim, a localização de uma empresa de nutrição animal deve considerar a proximidade dos principais polos produtivos e os custos logísticos. Curitiba apresenta posição estratégica por permitir acesso rodoviário a diferentes estados, reduzindo o custo de atendimento aos clientes.

Regiões para crescer

Expansão regional

A expansão regional revela contrastes importantes entre os polos produtivos. Os aviários mais antigos concentram se principalmente em Santa Catarina. Além disso, os aviários mais antigos e reformados do Brasil estão concentrados em Santa Catarina. Já o Paraná possui uma malha produtiva ampla e muitos aviários mais recentes; no Norte e no Oeste do Paraná existem integrações avícolas e aviários de primeira linha.

Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás apresentam unidades mais novas e possibilidade de expansão. Os estados do Mato Grosso do Sul, Mato Grosso e Goiás possuem os aviários mais novos do Brasil. A participação dos estados do Centro Oeste tende a aumentar, mas qualquer decisão de localização ou expansão deve considerar infraestrutura, capital circulante, logística, mão de obra e disponibilidade de insumos.

Dicas Para Provas