Aula 08 Produção de Ovos II

Manejo da produção de ovos

A produção de ovos depende de decisões coordenadas desde a cria e a recria até a postura e a coleta. A uniformidade e o preparo das frangas, junto à transferência planejada e ao programa de luz, influenciam a entrada em produção. Durante a postura, a oferta de ração deve considerar a linhagem, a idade, os indicadores do lote e o funcionamento dos equipamentos. O acompanhamento da produção e da qualidade dos ovos ajuda a identificar ajustes necessários, enquanto a coleta, o processamento e o armazenamento exigem atenção contínua. Biosseguridade, destinação de resíduos e controle de pragas também fazem parte do manejo integrado do lote ao longo de todo o ciclo.

Criação e ciclo produtivo

Na fase de cria, as aves ainda não entram em reprodução, mas falhas nesse período podem repercutir durante toda a vida produtiva. O manejo da uniformidade do lote começa entre 14 e 28 dias e é essencial para que as frangas cheguem uniformes ao início da produção. Os manejos de cria, recria e produção são diferentes, e o manejo descrito se aplica principalmente a poedeiras leves.

Na recria, entre a décima e a 17ª semana, não se faz estímulo luminoso; o regime é negativo. Nessa fase, divisórias podem separar as aves por categoria, e as frangas são pesadas e selecionadas. Quando as instalações de cria e recria são distintas da instalação de produção, a transferência ocorre, em geral, na 17ª semana; algumas linhagens passam um pouco mais tarde, mas essa semana é a referência para poedeiras leves. Planejar a transferência inclui verificar previamente as instalações.

Estímulo luminoso na recria

Organize o programa luminoso pela idade do lote e respeite o fotoperíodo previsto para cada etapa.

1. Etapa: Até aproximadamente a décima semana, manter o programa luminoso com estímulo negativo à reprodução.
2. Etapa: A partir dessa fase, iniciar o período de estímulo positivo, relacionado ao feedback hormonal.
3. Etapa: Entre a décima e a 17ª semana, não antecipar o estímulo luminoso reprodutivo; manter o fotoperíodo conforme o programa previsto para a recria.
4. Etapa: Ajustar a combinação de luz natural e artificial e a variação do fotoperíodo às diferentes etapas de criação e produção.

Distribuição para consumo uniforme

Quando o objetivo da criação é explorar a reprodução, a alimentação deve ser controlada: planeja se a quantidade oferecida e espera se que o equipamento a distribua de forma uniforme, para que as aves tenham consumo semelhante. Ainda assim, o equipamento apresentado não necessariamente distribui a ração de maneira uniforme.

Em sistemas sem gaiolas, a distribuição e o acesso à ração dependem do funcionamento e da disposição dos comedouros. O espaço precisa permitir que todas as aves alcancem o alimento, inclusive as mais tímidas, que podem procurar trechos mais tranquilos do comedouro.

Fases de dieta e logística

O programa de alimentação pode ser dividido em diferentes fases de postura, conforme o nível de produção ao longo do ciclo, com uma ou várias dietas — inclusive cinco ou seis fases. No exemplo da linhagem Hy Line, o programa de produção divide se em cinco fases de dieta.

Aumentar o número de fases pode reduzir o custo da alimentação, mas exige capacidade de produção e logística. Em uma granja com 20 lotes de idades diferentes, por exemplo, poderia ser necessário preparar 20 rações distintas, e muitas instalações não dispõem de fábrica com estrutura para essa variedade. Por isso, a escolha deve considerar tanto o custo quanto a capacidade operacional.

Metas por linhagem e idade

A interpretação do desempenho e das indicações de manejo deve considerar a linhagem e a idade das aves. Os manuais de manejo das linhagens apresentam referências para produção, peso corporal, peso médio dos ovos e fornecimento de ração.

Quando os dados observados coincidem com essas referências, o manejo está dentro do esperado; quando há alterações, é necessário investigar os indicadores. A gestão orientada por objetivos usa os números para interpretar o desempenho passado e decidir como agir, mesmo quando a experiência prévia com galinhas é limitada.

Indicadores para ajustar ração

Compare os indicadores observados com os valores esperados para avaliar o fornecimento de ração.

• Indicadores de desempenho: Incluem a porcentagem de postura, o peso médio corporal e o peso médio dos ovos.
• Porcentagem de postura: A porcentagem de postura consolida o desempenho ao longo de uma semana.
• Peso médio dos ovos: o peso médio dos ovos pode refletir melhor alterações ocorridas em um período mais curto, como nas últimas 24 horas.
• Peso corporal e ovos: Ao longo de períodos mais extensos, o peso corporal médio pode servir como indicador de manejo; dentro de uma semana, o peso médio dos ovos pode indicar melhor as condições de manejo do que o peso corporal médio.
• Oferta diária de ração: Os manuais também indicam a oferta de ração em gramas por ave por dia.
• Ajuste do fornecimento: A comparação entre o observado e o esperado ajuda a avaliar se o fornecimento está adequado e se é necessário ajustá lo.

Consumo por linhagem e clima

A capacidade ingestiva difere entre poedeiras leves e semipesadas: as semipesadas tendem a consumir a quantidade estabelecida com menor dificuldade, enquanto as leves apresentam mais dificuldade de manejo do consumo, especialmente no calor intenso. Segundo a aula, a poedeira semipesada mantém o consumo de ração tanto no calor quanto no frio.

Para favorecer o consumo em períodos quentes, uma estratégia é fornecer alimento durante uma janela noturna, quando a temperatura é mais amena, ajustando o programa de luz para incluí la. Essa estratégia de manejo alimentar pode incluir um lanche à meia noite. Como a maior parte dos ovos é posta pela manhã, a formação do albúmen e da casca ocorre predominantemente durante a noite e nas horas precedentes à postura.

Cálcio noturno e formação da casca

Oferecer alimento à noite, em período mais ameno, pode melhorar o consumo das galinhas e permitir o fornecimento de cálcio. Nessa estratégia, pode se incluir calcário granulado junto com a ração, aumentando a absorção de cálcio durante o período noturno.

As partículas permanecem por mais tempo no trato digestivo, favorecendo a disponibilidade de cálcio à noite, quando a ave forma a casca. Esse manejo procura compensar a redução da calcemia associada à formação da casca e à menor ingestão de cálcio em outros períodos.

Concentrado e preparo da ração

A escolha entre ração pronta, concentrado, núcleo e pré mistura depende da proporção dos ingredientes e dos recursos disponíveis na granja. Como exemplo de preparação com concentrado, descreve se a mistura de um saco de 100 kg com um saco de 40 kg de concentrado. O concentrado é um saco de 40 kg ao qual já foram incorporados os demais ingredientes, exceto o milho.

A maioria das fórmulas de ração para galinhas caipiras contém um pouco mais de 60% de milho. A mistura pode ser feita sem misturador, o que torna essa alternativa útil para granjas pequenas com poucos recursos. Granjas com estrutura fabril maior podem utilizar proporcionalmente mais núcleo ou pré mistura.

Ração farelada e peletizada

A maior parte das granjas trabalha com ração farelada. Algumas granjas do interior do Paraná com acesso a fábricas de cooperativas conseguem trabalhar com ração peletizada.

A ração pode ser transportada a granel em caminhão até a granja e depositada em um reservatório ligado ao sistema de distribuição. A forma física da ração e a densidade influenciam o funcionamento do equipamento e a quantidade efetivamente distribuída.

Densidade e regulagem dos comedouros

O cálculo da distribuição pode considerar a recomendação de consumo — por exemplo, 108 g por ave por dia —, o número de aves e o espaço linear disponível no comedouro. Entretanto, alguns equipamentos distribuem a ração por volume, não por peso.

Se a densidade mudar, como pode ocorrer com a substituição de ração farelada por peletizada, o equipamento pode esvaziar o reservatório antes de percorrer todo o galpão. A altura ou a regulagem do equipamento deve ser ajustada à nova densidade para manter o fornecimento previsto.

Volume, peso e mudança de fórmula

Uma concha usada para distribuir ração representa um volume, não um peso fixo. Alimentos mais fibrosos ocupam mais volume para uma mesma massa, e a mudança de fórmula pode alterar a densidade.

Assim, depois de uma alteração na ração, a quantidade distribuída com uma concha pode deixar de corresponder ao peso habitual. A regulagem do equipamento e os cálculos de fornecimento devem ser revistos sempre que a fórmula ou a forma física da dieta mudar.

Energia da dieta e fornecimento

As tabelas de linhagem associam indicadores de desempenho a cada semana de produção e também indicam a quantidade recomendada de alimento. Essa quantidade depende do valor energético da dieta; como exemplo, é citada uma fórmula com 2.780 unidades de energia metabolizável.

Se uma dieta de segunda fase incluir fibra para dar volume à ração, sua densidade pode mudar. Nesse caso, é preciso recalcular o manejo de fornecimento. As formulações podem diferir das recomendações do manual, e sua adequação deve ser avaliada pelo desempenho observado; reformular dietas de modo diferente das recomendações do manual da linhagem não melhorou o desempenho.

Objetivos do programa luminoso

O programa de luz considera a intensidade, a duração e a variação da iluminação ao longo dos dias; na maioria dos sistemas, combina luz natural e artificial. Seus objetivos variam conforme a fase: na cria, há interesse em estimular o consumo, o que pode exigir maior oferta de luz. A redução gradual do estímulo luminoso nessa fase culmina na décima semana.

Na recria, o objetivo passa a ser controlar o consumo e evitar a maturação reprodutiva precoce. A sincronização do comportamento digestivo é usada para promover a homogeneidade do lote. Após a transferência para a instalação de produção, começa o programa de estímulo luminoso; quando se atinge o fotoperíodo final, essa duração é mantida constante até o fim do período das aves.

Fotoperíodo na cria e recria

Acompanhe a sequência do programa luminoso da cria à produção.

1. Etapa: Ofereça 24 horas de luz em apenas um dia, para que as aves reconheçam a existência do período claro e do período escuro. Se as aves nunca experimentarem o escuro e a iluminação for apagada de repente, podem se amontoar.
2. Etapa: A partir do segundo dia, o fotoperíodo começa a diminuir, seguindo por um período de oferta constante até a 17ª semana.
3. Etapa: Durante a cria, a intensidade luminosa é maior; na recria, ela é reduzida.
4. Etapa: Ao iniciar a produção, a intensidade luminosa volta a ser aumentada. Após o período de oferta constante, o aumento do fotoperíodo estimula positivamente a reprodução.

Ajuste à luz natural local

O ajuste à luz natural depende da estação e do hemisfério. Um manual elaborado para o hemisfério norte não deve ser aplicado sem ajuste às condições do hemisfério sul. No exemplo, o lote é acompanhado ao longo das semanas considerando o nascer e o pôr do sol.

Em instalações que não bloqueiam a luz natural, a luz artificial adicional permite compor o fotoperíodo programado. A combinação das duas fontes deve ser ajustada às condições ambientais encontradas no galpão.

Sincronização do consumo na cria

Na cria, a sequência alternada de luz e escuro pode sincronizar o comportamento alimentar do lote.

1. Etapa: Na cria, é importante que o lote alcance boa uniformidade nas primeiras quatro semanas.
2. Etapa: Considere o consumo semelhante entre as aves como um fator associado à uniformidade.
3. Etapa: Alterne quatro horas de luz seguidas por duas horas de escuro; as aves permanecem quietas no período escuro e tendem a se alimentar quando a luz é acesa.
4. Etapa: Repita esse padrão para condicionar o comportamento e favorecer a sincronização do consumo.

Estímulo após a recria

Após a recria, a transferência pode marcar o início do aumento progressivo do fotoperíodo.

1. Etapa: Na décima semana, as aves já podem responder ao estímulo reprodutivo, embora nem todas respondam ao mesmo tempo.
2. Etapa: Mantenha 12 horas de luz até o final da 17ª semana; um fotoperíodo constante pode manter as aves fora de produção.
3. Etapa: Após a recria, considere que a transferência para outro galpão já pode estimular a entrada em reprodução.
4. Etapa: Nessa fase, aplique o primeiro aumento de luz, inicialmente de uma hora.
5. Etapa: Em seguida, aumente a luz em incrementos de 15 minutos até alcançar 16 horas.
6. Etapa: Esse fotoperíodo de 16 horas ultrapassa a duração natural do dia mais longo no Brasil, estimada em 14 horas em Uruguaiana.

Luz e condições diárias

Durante a produção, as condições do dia podem exigir ajustes na iluminação do galpão. Em dias muito nublados, pode se acender a iluminação do galpão durante o dia; em períodos de vários dias muito ensolarados, pode se fechar parcialmente as cortinas para reduzir o estímulo luminoso.

Esses ajustes fazem parte de um manejo que considera o fotoperíodo da cria, da recria e da produção, além da diferença entre estímulo negativo e positivo para a reprodução.

Indicadores zootécnicos do lote

Acompanhe os indicadores do lote e considere os diferentes estágios dos galpões ao avaliar a média de postura.

• Indicadores acompanhados: porcentagem de postura, mortalidade, viabilidade, peso vivo médio, uniformidade e conversão alimentar.
• Viabilidade: corresponde ao inverso da mortalidade.
• Peso médio dos ovos: também é monitorado.
• Ovos quebrados ou trincados: a porcentagem também é monitorada.
• Média de postura da granja: deve permanecer acima de 65% para indicar viabilidade econômica.
• Estágios dos galpões: podem estar vazios, em alojamento ou em descarte.

Comparação por semana e linhagem

O desempenho deve ser acompanhado ao longo do ciclo, comparando os resultados observados com as expectativas de cada semana. A tabela de referência apresenta os valores esperados, enquanto os registros próprios da granja ajudam a avaliar o que ocorre em cada lote. Por exemplo, na 38ª semana, uma postura de 93% pode ser comparada com o valor esperado para aquela linhagem e idade.

Os cálculos de viabilidade e mortalidade também devem respeitar o intervalo de consolidação de cada indicador, pois medidas semanais e diárias podem descrever aspectos diferentes do desempenho.

Amostra e pesagem das aves

Siga o procedimento de amostragem e pesagem para obter a distribuição dos pesos individuais.

1. Etapa: Avalie a uniformidade do lote por meio da distribuição dos pesos individuais. Quando o lote é homogêneo, há menos indícios de problemas de manejo. O aumento da heterogeneidade pode revelar dificuldades na criação.
2. Etapa: Separe uma amostra mínima de 100 aves.
3. Etapa: Contenha cada ave individualmente; o tipo de balança pode determinar a forma de contenção.
4. Etapa: Pese as aves em uma balança e registre o peso de cada ave.
5. Etapa: Providencie uma balança, caso ela não esteja disponível, e assegure um meio para anotar os resultados.

Faixa de peso para uniformidade

O cálculo parte do peso médio de referência. Para uma média de 1.500 g, o limite inferior é obtido pela multiplicação por 0,9, resultando em 1.350 g; o limite superior é obtido pela multiplicação por 1,1, resultando em 1.650 g. Assim, a faixa considerada corresponde a mais ou menos 10% em torno da média. Aves com peso inferior ou igual ao limite inferior ficam fora da faixa. Aves com peso superior ou igual ao limite superior ficam fora da faixa. A proporção de aves dentro dessa faixa expressa a uniformidade da amostra.

Baixa uniformidade e desempenho

Um lote com uniformidade inferior a 70% é descrito como mal recriado, com perspectiva de vida produtiva difícil. O aumento da proporção de aves muito leves ou muito pesadas reduz o desempenho médio. As aves mais leves podem demorar a iniciar a postura e não atingir o pico de produção; as mais pesadas podem iniciar a reprodução mais cedo, mas também não alcançar o pico e ser descartadas precocemente. O material também associa maior heterogeneidade a maior ocorrência de prolapso, embora o termo específico registrado para essa condição esteja parcialmente corrompido.

Seleção e descarte no ciclo

A seleção e o descarte ocorrem desde a cria e a recria, incluindo as pesagens periódicas. Algumas aves podem não iniciar a produção, embora continuem consumindo ração, e sua identificação permite retirá las do lote. Na transferência, o descarte tende a se limitar a defeitos físicos evidentes, pois as aves ainda não foram estimuladas sexualmente; a partir da 28ª semana, podem ser realizadas seleções mais rigorosas. A manutenção de aves caquéticas ou muito fracas prolonga seu sofrimento e pode favorecer a entrada de problemas sanitários no rebanho.

Características externas da maturação

Espera se que as frangas cheguem à granja de produção ainda fora de reprodução e com boa uniformidade. Após o estímulo luminoso, o crescimento da crista, do brinco e da barbela indica resposta associada às características sexuais secundárias.

A avaliação externa reúne cor e tamanho da crista, empenamento, pigmentação dos pés e distância entre os ossos pélvicos. Esses sinais podem ser observados antes de recorrer a uma avaliação mais invasiva.

Exame físico e sinais de postura

Quando necessário, a ave pode ser contida para avaliar a distância entre os ossos pélvicos e as características da cloaca. A avaliação da cloaca também integra a seleção das aves. As aves em postura tendem a apresentar maior distância entre os ossos pélvicos, com pelo menos três dedos de separação; as aves que ainda não iniciaram a postura apresentam ossos pélvicos mais próximos. Ossos pélvicos mais próximos são um sinal de que a ave ainda não iniciou a postura.

A distância entre a extremidade da quilha do peito e a cloaca também é descrita como maior nas aves em postura. A interpretação deve considerar o conjunto dos sinais: empenamento bonito ou pés amarelos, isoladamente, não comprovam que a ave esteja produzindo.

Idade da ave e casca

Com o avanço da idade, aumenta o intervalo entre posturas e o ovo tende a ficar maior, enquanto a casca se torna mais fina. A combinação de ovos maiores e cascas mais finas aumenta a suscetibilidade a quebras.

A qualidade dos ovos depende também do manejo, das condições climáticas e do sistema de coleta. A transcrição menciona perdas de até 10% de ovos quebrados ou inutilizados como um resultado desastroso, embora haja variação na forma como esse limite é descrito.

Coleta manual e automática

A coleta pode seguir dois manejos. A escolha do sistema define as etapas de trabalho e o que precisa ser acompanhado.

1. Etapa: Escolha o manejo de coleta: os manejos básicos são manual e automático.
2. Etapa: Organize a coleta manual: use equipe treinada, organize as etapas e considere a ergonomia. Em geral, recomendam se de três a quatro coletas por dia como mínimo para o sistema manual.
3. Etapa: Implante a coleta automática: elevadores, esteiras e mecanismos recolhem os ovos ao longo das linhas e os transportam até a sala de classificação. A automação pode aumentar muito o volume processado e a produtividade, mas sua adoção exige mudanças na forma de trabalho dentro da granja.
4. Etapa: Encaminhe os ovos: após a coleta, os ovos seguem para a sala de classificação e higienização.
5. Etapa: Acompanhe o resultado: mesmo com automação, podem ocorrer ovos sujos e danos, portanto o equipamento não elimina a necessidade de acompanhamento. A ocorrência de ovos sujos pode variar conforme a região e as condições de calor e estresse.

Genética e cor da casca

A cor da casca varia conforme a genética e pode incluir ovos brancos, marrons, verdes ou azulados. Essa variação também está relacionada à atividade de células. O material atribui as diferenças a proporções de pigmentos, mencionando biliverdina e outro pigmento cujo nome aparece corrompido na transcrição.

A cor não deve ser confundida com um indicador de qualidade ou desempenho. Também é possível que imagens promocionais mostrem uma tonalidade mais intensa do que a observada nos ovos produzidos.

Expectativas para ovos diferenciados

É descrita uma linhagem alternativa de ovos verdes ou azulados, cuja postura começa mais tarde que a de poedeiras leves, que começam por volta de 18 semanas. No exemplo, essa linhagem inicia a postura aproximadamente às 20 semanas. A expectativa de produção deve considerar o potencial próprio de cada genética e a tabela correspondente.

A comercialização de ovos diferenciados pode exigir preço pelo menos 30% maior. Ainda assim, a viabilidade econômica desse nicho permanece incerta e depende do mercado.

Horários e distribuição da postura

No exemplo, a postura se distribui em parcelas aproximadas de 35%, 25% e 20%, totalizando 80% até o meio dia. Também são citadas as proporções 70/30 e 80/20 como referências gerais. Coletas entre 8 e 10 horas e até aproximadamente 13 horas captam a maior parte dos ovos nesse exemplo.

Se houver apenas três coletas, duas podem ocorrer pela manhã e uma à tarde, com horários ajustados à rotina da granja. Uma coleta no fim da tarde reduz o tempo de permanência dos ovos nas grades.

Fatores de ovos quebrados

A quebra e as trincas dependem, em grande parte, do manejo das instalações e do treinamento das equipes: definir o procedimento de coleta não basta; é preciso ensiná lo e acompanhá lo. Idade da ave, tamanho do ovo, espessura da casca e calor podem atuar em conjunto. Lotes mais velhos em clima quente tendem a apresentar maior proporção de ovos trincados e quebrados, por isso é importante avaliar as condições de manejo antes de atribuir o problema a uma única causa. Mesmo comendo e botando bem, a galinha pode ter ovos quebrados antes de chegarem à sala de classificação.

Sensores e coleta automatizada

Um sistema automático pode reunir caixas elevatórias, esteiras e sensores de contagem por visão de máquina. Uma câmera identifica os ovos e pode contribuir para avaliar seu tamanho ou fluxo. Na extremidade das linhas, a esteira recolhe os ovos e os conduz à sala de classificação e processamento. A automação pode melhorar o transporte e a regularidade do processo, mas não impede que haja ovos sujos nem dispensa inspeção e manutenção.

Manutenção dos sistemas automatizados

Equipamentos automatizados exigem um programa de manutenção. A falta de manutenção pode levar à quebra do equipamento e à interrupção do seu funcionamento. Grades quebradas podem prender ovos; esteiras desgastadas ou rasgadas comprometem a coleta e podem causar perdas que não aparecem nos registros de produção. Embora a automação possa ampliar o volume processado e a produtividade, ela também modifica as necessidades de trabalho na granja. Por isso, o custo de manutenção deve ser previsto no funcionamento do sistema, como ocorre com outros equipamentos sujeitos a desgaste.

Processamento dos ovos em etapas

Acompanhe o fluxo dos ovos desde a chegada à unidade até a inspeção.

1. Etapa: Receba e desembarque os ovos na unidade de processamento.
2. Etapa: Lave os ovos quando aplicável; a lavagem pode ser opcional, conforme o tipo de ovo e o processo.
3. Etapa: Lave os ovos de um lado e seque os do outro nas máquinas que realizam essas operações.
4. Etapa: Classifique os ovos por peso e direcione os para linhas correspondentes ao tamanho. Uma linha descrita no material processa 30 mil ovos por hora.
5. Etapa: Examine, após a lavagem, a translucidez da casca, do albúmen e da gema por meio da ovoscopia.
6. Etapa: Embale, armazene e inspecione os ovos.

Verificação antes da embalagem

Em algumas linhas, a etapa final de embalagem inclui inspeção manual: uma pessoa examina as bandejas e retira ovos quebrados ou com problemas, substituindo os antes que as bandejas sejam encaixotadas e encaminhadas para expedição ou venda. Quando realizada, essa inspeção é a última etapa manual do processo. Essa verificação constitui uma última oportunidade de remover ovos inadequados antes do transporte.

O desempenho da linha depende tanto do equipamento quanto da atenção dos trabalhadores nessa etapa.

Temperatura de lavagem e higiene

O material descreve a lavagem dos ovos a 38–40 °C e informa que essa temperatura é superior à temperatura interna do ovo no momento da lavagem. O ovo sai da ave a aproximadamente 41 °C e depois esfria. A diferença de temperatura importa: quando a água está mais fria que o ovo, a pressão interna fica negativa, o que facilita a entrada de microrganismos pelos poros da casca.

Mesmo com o uso de uma solução desinfetante na lavagem, pode haver bactérias no ovo. Por isso, ainda que os ovos sejam lavados e secos, é necessário cuidar da sanitização do ambiente onde permanecerão depois do processo.

Sanitização e destino da água

O processamento com lavagem automática requer procedimentos rigorosos de sanitização dos equipamentos e de destinação da água utilizada. Como a lavagem produz um resíduo adicional, ele precisa ser considerado no tratamento de efluentes.

Ao final do processamento, os ovos devem permanecer em sala refrigerada ou frigorificada enquanto aguardam o transporte. Assim, a qualidade do processo depende da limpeza dos equipamentos, do tratamento dos resíduos e das condições sanitárias do armazenamento.

Separação e acesso controlado

O plano de biosseguridade deve separar áreas limpas e sujas. Um exemplo é manter um escritório junto à granja e controlar o acesso à área limpa, para que a circulação até outros espaços não comprometa essa separação.

Para organizar o trânsito de pessoas e materiais, o acesso deve corresponder à necessidade. A entrada de visitantes e veículos na granja deve ser evitada quando não for necessária. A permanência prolongada de dejetos no ambiente aumenta a oportunidade de proliferação de pragas e de contaminação do rebanho.

Volume e destino dos dejetos

Os dejetos representam um volume significativo que precisa ter destino definido: são mencionadas duas toneladas de material acumuladas em um ciclo de produção e 44 toneladas por ano para mil aves; a transcrição não esclarece completamente as condições associadas a esses valores.

A acumulação de fezes e outros resíduos constitui um problema operacional e de biosseguridade. Por isso, a destinação deve ser planejada para evitar acúmulo e exposição prolongada do rebanho.

Mecanização e condições de trabalho

No sistema convencional, os dejetos podem se acumular até serem removidos. Já os sistemas automatizados permitem recolhê los com máquinas em funcionamento programado; nesse sistema, a máquina recolhe os dejetos quando é ligada.

A remoção mecanizada também pode melhorar a ergonomia, reduzindo o transporte manual e a permanência dos trabalhadores junto aos resíduos. Organizar o local de trabalho e escolher recursos adequados à dimensão da instalação ajuda a facilitar a rotina e a reduzir condições favoráveis à proliferação de pragas.

Compostagem e uso agrícola

Depois do ovo, o esterco é apresentado como um produto da atividade avícola e como recurso para a agricultura. Quando bem executada, a compostagem de dejetos avícolas pode eliminar coliformes e produzir composto com valor comercial. O material pode ser ensacado e comercializado, como ocorre com produtos vendidos em floriculturas. A qualidade e o valor do composto dependem da execução adequada do processo, por isso a destinação dos resíduos deve integrar o planejamento da produção.

Resíduos convertidos em energia

Entre os métodos citados, a biodigestão é apresentada como o mais seguro para tratar resíduos: mantê los fechados dentro do biodigestor impede o acesso de animais de vida livre. A biodigestão de excretas pode tratar o resíduo por meio da fermentação e produzir biogás. Esse gás pode ser utilizado para aquecimento ou combustão; também são mencionados motogeradores capazes de operar com diesel, biodiesel e biogás.

A disponibilidade de energia influencia os custos da sociedade e da produção. Embora a biodigestão exija investimento, ela permite definir um destino para os resíduos e obter energia a partir deles.

Destino das não conformidades

Na gestão da qualidade, uma não conformidade requer identificação e definição de uma disposição para sua resolução. O mesmo princípio se aplica à biosseguridade: compostagem ou biodigestão podem constituir destinos planejados para os resíduos. Quando fezes e outros materiais orgânicos permanecem sem destinação, seus nutrientes podem favorecer o desenvolvimento de microrganismos e gerar problemas sanitários.

O planejamento das saídas do sistema também deve incluir aves mortas, cujo volume pode aumentar em períodos de mortalidade elevada.

Resíduos em eventos de calor

Ondas de calor podem elevar a mortalidade: há registros de mortalidade elevada em 2012–2013 e em 2020, com grande volume de aves mortas. Como esse aumento pode sobrecarregar procedimentos que não foram preparados para grandes volumes, é preciso prever infraestrutura para destinar resíduos mesmo quando a mortalidade elevada é eventual.

Assim, a destinação dos resíduos integra a preparação sanitária da granja: planejar a infraestrutura permite considerar o aumento eventual das saídas do sistema.

Fatores que favorecem pragas

A presença de alimento, água, temperatura e umidade favoráveis aumenta o risco de pragas. O controle pode agir sobre essas condições, reduzindo fontes de alimento, umidade excessiva e pontos de abrigo.

Na rotina da granja, vazamentos de água, falhas de limpeza, insuficiência de pessoal e treinamento inadequado para limpeza, lavagem e desinfecção favorecem condições indesejáveis. Por isso, limpeza, lavagem e desinfecção são medidas relacionadas ao controle: também podem desabrigar as pragas, levando as a migrar ou a se esconder. A remoção e a destinação dos resíduos reduzem os recursos disponíveis para elas.

Interrupção do ciclo das moscas

O controle de moscas pode combinar a interrupção de etapas do ciclo de vida com a redução das condições que favorecem seu desenvolvimento. Em último caso, podem ser usados larvicidas descritos como inertes, que não seriam absorvidos pela ave e atuariam durante a mudança de larva para pupa.

Alguns desses produtos podem ser adicionados à dieta das aves. Segundo o material, eles impediriam a pupação e, consequentemente, a transformação em mosca. Também são mencionadas estruturas pendentes no telhado, mas sua identificação aparece corrompida na transcrição.

Tipos e sinais de roedores

Relacione os sinais encontrados ao tipo de roedor para orientar o monitoramento e o controle.

• Tipos comuns: São mencionados três tipos comuns de roedores nas granjas: camundongos, ratos de telhado e ratazanas.
• Camundongos: São pequenos e podem ser difíceis de observar.
• Ratazanas: As ratazanas fazem ninhos no chão, onde podem ser encontrados sinais de tocas.
• Ratos de telhado: Deixam rastros em superfícies elevadas e podem produzir marcas de gordura nos locais por onde passam.
• Uso dos sinais: A identificação dos sinais ajuda a escolher o monitoramento e o controle adequados.

Inspeção e registro de iscas

Organize o monitoramento a partir dos sinais observados e mantenha uma rotina regular de inspeção e registro.

1. Etapa: Considere que o avistamento de um roedor pode indicar que há outros no ambiente; o material menciona como referência a presença de pelo menos outros 15 indivíduos.
2. Etapa: Use fichas de monitoramento e faça a inspeção regular das caixas de isca.
3. Etapa: Verifique cada caixa semanalmente e registre o consumo.
4. Etapa: Utilize dois tipos diferentes de isca, pois a preferência pode variar entre roedores.
5. Etapa: Distribua as caixas considerando os pontos por onde os animais entram na granja.

Rotas de entrada no entorno

O monitoramento de roedores precisa incluir o entorno da instalação, pois animais podem migrar de áreas próximas. Identifique possíveis rotas de entrada, como muros e beirais, e posicione caixas de isca nesses pontos, registrando sua localização e o consumo.

Dentro dos galpões, acompanhe sinais como rastros de gordura. Assim, o controle considera tanto os roedores observados quanto as condições externas que podem favorecer sua chegada.

Riscos sanitários dos roedores

Roedores podem danificar instalações elétricas ao roer cabos plásticos, provocar curtos circuitos e causar perdas operacionais. O material também associa os roedores à disseminação de Salmonella Enteritidis.

A presença de roedores pode estar relacionada à piora da conversão alimentar e pode causar problemas sanitários e zootécnicos, além de gerar despesas. Por isso, o controle deve integrar as medidas de biosseguridade da granja.

Interpretação das razões de chance

A comparação sobre a ocorrência de Salmonella em granjas se baseia em uma metanálise de estudos publicados, utilizando razões de chance. Nessa interpretação, valores maiores indicam maior associação entre o fator avaliado e a probabilidade de contaminação; a análise ajuda a discutir manejo e fatores de risco, sem dispensar a avaliação das condições específicas de cada instalação.

Limpeza, lavagem e desinfecção estão entre os fatores de maior relevância. Após essas etapas, realiza se vazio sanitário. Segundo a aula, as normas do MAPA não permitem alojar aves de mais de uma idade no mesmo lote. Lotes muito grandes dificultam o controle das mortes e a retirada de aves mortas.

No trabalho citado, o sistema free range apresentou maior contaminação que o sistema convencional. Eliminar ou controlar Salmonella exige um conjunto de ações de biosseguridade.

Higiene, idades e roedores

A limpeza, a lavagem e a desinfecção reduzem abrigos e recursos disponíveis para pragas. O manejo de múltiplas idades também é apontado como fator importante, com razão de chance de 9,6.

Misturar lotes com diferentes condições imunológicas pode aumentar o risco. A presença de roedores também está associada à contaminação; por isso, a limpeza e o controle de pragas devem ser considerados em conjunto.

Contaminação e contato horizontal

A contaminação da ração é apresentada com razão de chance de 6,2. Em determinadas categorias animais, o material relaciona esse risco à escolha dos ingredientes e menciona produtos de origem animal como possível via de contaminação.

A criação de frangas no chão aparece com razão de chance de 5,9, associada à possibilidade de contato horizontal com fezes contaminadas de outras aves. O tamanho do lote também é apontado como fator de risco, mas seu valor numérico está parcialmente corrompido.

Visitantes e riscos de manejo

A entrada de visitantes e veículos deve ser limitada ao necessário e seguir procedimentos de acesso. O tamanho do lote e a dificuldade de controlar a retirada de aves mortas também são associados a riscos adicionais.

O material alerta que intervenções como a indução de muda podem agravar a situação sanitária de lotes que já estejam comprometidos. Esses fatores reforçam a necessidade de integrar controle de acesso e manejo às medidas de biosseguridade.

Criação no chão e risco sanitário

Os dados citados comparam sistemas de produção e relatam 2% de contaminação para ovos de aves em gaiola e 50% para um grupo de aves de reposição criado no piso. A transcrição atribui maior contaminação a alguns sistemas alternativos, mas não descreve por completo as condições dos estudos comparados.

A criação no chão aumenta a oportunidade de contato com fezes. Por isso, embora sistemas alternativos possam ter características próprias de manejo, não devem ser considerados automaticamente superiores do ponto de vista sanitário.

Quando considerar a indução

A indução de muda simula mudanças associadas ao ambiente natural e pode ser considerada em lotes com boa produtividade. Para avaliar sua viabilidade econômica, entram na conta o custo da ração e da reposição de frangas, além do preço dos ovos.

Quando ração e reposição estão caras e os ovos estão baratos, a indução pode ser uma alternativa para contornar um período econômico difícil.

Duração e efeitos da muda

A indução descrita envolve perda de peso e de gordura corporal, além de alterações no trato reprodutivo. Três semanas são mencionadas como duração habitual, embora o processo possa chegar a aproximadamente 28 dias. A regressão do trato reprodutivo e a perda de gordura corporal contribuem para a perda de peso da ave.

A indução pode reduzir a imunidade do lote. Após a muda, a ave terá um ciclo semelhante ao que tinha às 18 semanas.

Referências de vacinação no trecho

Referências de vacinação mencionadas no trecho:

• Vacinação ocular: usada principalmente contra Newcastle, também chamada no trecho de “neocastro”.
• Descalificação da asa: método de vacinação mencionado no trecho.
• Manual da linhagem Embrapa 51: apresenta uma lista extensa de vacinações para a linhagem usada em sistema alternativo.

Etapas do programa qualitativo

1. Etapa: Considere a abordagem qualitativa, que substitui, no exemplo apresentado, programas quantitativos baseados apenas em um fator.
2. Etapa: Altere a condição fisiológica da ave e forneça nutrientes para manutenção corporal, retirando o estímulo luminoso.
3. Etapa: Mantenha a dieta de postura até a semana anterior e a semana de início da muda; nesse período, altere o programa alimentar e de temperatura.
4. Etapa: Em seguida, utilize uma dieta mais simples, com menor nível energético, e reduza o consumo.

Consumo e dieta convencional

Durante a indução de muda descrita, o consumo da ave pode cair para cerca de 50 a 60 gramas. Entre a segunda e a terceira semana, inicia se o retorno à dieta convencional.

Retorno da dieta e da luz

Observe o momento em que cada componente do manejo é retomado.

1. Etapa: Após o período inicial da indução, o programa de luz é retomado no início da terceira semana.
2. Etapa: Nesse período, a dieta de postura também é retomada.

Vacinação pelo desafio sanitário

As vacinações obrigatórias seguem as exigências aplicáveis e são frequentemente concentradas nas fases de cria e recria. Entre as vias citadas estão a vacinação ocular — inclusive para uma doença cujo nome está corrompido na transcrição —, vacinas injetáveis para doenças respiratórias e a aplicação na membrana da asa.

O manual de manejo da linhagem Embrapa 51 é citado como exemplo de material com uma lista extensa de vacinações. Para orientar o planejamento, o programa vacinal deve ser elaborado conforme os problemas da região e o desafio sanitário do período.

Adaptação sanitária regional

As recomendações genéricas não devem substituir a avaliação local. A vacina contra a doença de Marek é citada como uma das vacinas regulamentares mencionadas no material.

Para definir as demais vacinas, considere quais doenças estão presentes ou representam risco na região e no período do ano. Assim, a escolha deve ser ajustada aos desafios sanitários e às condições regionais. Alguns termos sobre doenças e procedimentos estão parcialmente corrompidos na transcrição e não podem ser identificados com segurança.

Dicas Para Provas